Чаем на Руси еще никто не подавился

Чашечка чая или кофе - первое, что предлагает секретарша любому посетителю вашей фирмы. Как ни крути, но именно эта маленькая чашечка становится одной из составляющих загадочной субстанции под названием «первое впечатление».

Кроме того, чай и кофе (а также ланч и перекуры) представляют собой главную движущую силу любого, абсолютно любого офиса. Не будь перерывов на чай-кофе-потанцуем - и работа бы встала, это я ответственно заявляю.

И при всем этом в деловой жизни что чай, что кофе почему-то принято пить отвратный. В приемных, на корпоративных вечеринках, тим-билдингах, семинарах - короче говоря, всегда и везде. Зря, товарищи. Очень зря. Сами же себя и травим. Предлагаю новый актуальный лозунг: даешь производственному процессу нормальный чай! Ну и кофе, конечно. Но про кофе потом как-нибудь.

Смерть чаю, смешанному из тысячи ординарных сортов и упакованному на Малой Арнаутской. Чаю, в котором запах «земляники со сливками» обеспечивается тем же химическим ароматизатором, что и в вашем шампуне. Чаю, сделанному из отходов чайного производства - по сути, из той пыли, которую подмели после обработки нормального чайного листа. Красная цена этим опилкам - полкопейки в базарный день, а вам их продают по 2,5-10 грн. за пачку.

Каковы опознавательные признаки хорошего чая? Честно говоря, распинаться здесь можно долго, легче книжку написать. Удобнее всего просто ориентироваться на бренд (уважаемые ТМ см. во второй части).

И не нужно снобски плеваться в сторону пакетированных чаев. Да, конечно, все мировые марки стараются лучшие свои чаи паковать в жестяную банку, но все же и среди пакетированных попадаются очень достойные экземпляры. Дорогой пакетированный чай представляет собой уже не чайную пыль, а специально разрезанный качественный чайный лист - и следовательно, по вкусу ничуть не хуже рассыпного чая.

Чтобы точно определить, что именно вам подсунули, читайте маркировку: D (Dust) - пыль, F (Fannings) - мелколистовой, из мелких обломков листа, B (Broken) - среднелистовой, из крупных обломков листа. Лучшим считается крупнолистовой чай, из цельного листа, а чай экстра-класса делают из типсов (чайных почек), его еще называют Flowery.

«Цветочный» чай подразделяется на SFTGOP, FTGOP, TGFOP, GFOP, FOP, FBOP, крупнолистовой - на FP, OP, P, PS, среднелистовой - BOP, BP 1, BP 2 или BOPF, BPS, PD (по убыванию качества). Ну а F и D - это наименее качественные чаи.

Существуют так называемые большие фильтр-пакеты (4 г), которые нужно заваривать не в чашках, а, как белые люди, в чайниках (1 пакет на чайник 0,5 л). Именно такие пакеты, а не рассыпной чай, заваривают практически все (даже самые пафосные) рестораны и кафе. Но и для офиса этот вариант вполне годится. Найти крупные фильтр-пакеты можно прежде всего у «ресторанных» чайных брендов - Newby, Messmer, Ronnefeldt, Dammann. Только будьте готовы к тому, что эти ТМ стоят как крыло от самолета.

Если вы все-таки решили сохранять верность рассыпному чаю - приобретите стеклянные чайники с ситечком (75-100 грн.), заварочные чашки (25-30 грн.) либо френч-прессы (50 грн.). В заварочной чашке внутри есть решетчатый стаканчик, в него засыпают заварку, когда чай заварился, стаканчик вынимают. Френч-пресс выглядит как высокий стеклянный стакан, внутри железная штука вроде поршня: он опускается и «прижимает» заварку ко дну. Купить все это можно в любой посудной фирме или чайном магазине по типу «Світ чаю». 

Заварили, демоны

Несколько маленьких, но важных правил заваривания:

•   -  не берите горячую воду из кулера, а ставьте электрочайник;
•   -  не кипятите воду несколько раз;
•   -  не жалейте заварки (минимум чайная ложка/один пакетик на чашку);
•   -  если завариваете в чашке, накройте ее крышкой/блюдцем;
•   -  дайте чаю нормально завариться. Даже если это пакетик, не вытаскивайте его сразу, а подождите хотя бы 1-2 минуты. Для рассыпного чая норма - 3-5 минут, травяные и фруктовые смеси - 5-7 минут;

  -  хорошие чаи можно и даже нужно заваривать несколько раз (за исключением черных).

Продолжение материала смотрите в части II