Започем
Верная истина, которую мы не устаем повторять – нет лучше способа сплотить коллектив компании, чем провести грамотное и интересное мероприятие. А праздник «Новый Год», которого сотрудники с нетерпением начинают ожидать еще в ноябре – как нельзя лучше приспособлен для совместного досуга. Во-первых, с детства все привыкли к некоей сказочной атмосфере НГ, во-вторых, с первых чисел большинство сотрудников ожидает приятнейший досуг, в целом общий психологический фон на подъеме, а значит – созданы идеальные условия формирования лояльности сотрудника к компании.
Оптимальное время, для поиска и бронирования площадок под корпоратив – конец сентября, но на практике, озадачиваться этими вопросами компании начинают где-то в ноябре, а то и вовсе в декабре. Найти место для отдыха за две недели до часа икс порой представляется непосильным делом, а пиковые двадцатые числа декабря заняты практически повсеместно еще в начале ноября.
Локации на предновогоднее время формируют свои условия аренды и ее стоимость. Понятно, что известные и престижные площадки, такие, например, как рестораны «Декаданс», «Авалон», Dolce, «Велюр», «Икра» – как правило, более загружены, и за новогодний корпоратив здесь приходится выкладывать немалые суммы. Создать закрытую вечеринку в ресторане в черте города, арендовать его «под закрытие» – удовольствие не из дешевых.
С другой стороны, площадки загородом могут предложить для вашего корпоративного мероприятия отличные отдельные домики и залы, а также конференц-залы. По-сути они более ориентированы зимой именно на корпоративный отдых, оттого и условия у них –весьма и весьма. Из популярных загородных ресторанов стоит назвать «Партизан», «Подкову», «Вечорниці Клаб», «Опалкова Хата», «Разгуляево», «Триполье», «Чумацький шлях». Очень грамотным менеджментом славятся рестораны сети Михаила Поплавского, находящиеся на Одесской трассе. Здесь, к сожалению нет такой богатой гаммы развлечений как в вышеназванных заведениях (лес, зоопарк, конный спорт, множество домиков, пейнтбол, гостиница, детская площадка – стандартный пакет предлагаемых загородными ресторанами развлечений), зато атмосфера вполне уникальная и необыкновенная.
Что касается структуры формирования тарифов на аренду всего заведения, то площадка соглашается закрыться для гостей, руководствуясь достаточно простой схемой: прибыль, которую ресторан или клуб должен получить от корпоратива должна быть на 15-20% больше, чем средние показатели прибыли по этому дню в заведении. На всеобщее обозрение рестораном либо клубом объявляется либо конечная стоимость проведения мероприятия, либо стоимость меню на одного человека.
Правда, многие заведения HoReCa подходят к вопросу цены на свои услуги под новый год очень творчески. Собственно, как и в случае с приглашением артистов, на некоторых локациях цена может меняться не по дням, а по часам. Естественно, в большую сторону.
Все площадки работают по предоплате (от 40 до 60%). Интересно что цены на проведение корпоративного празднования даже на весьма близких по концепции, ц/а и кухне локациях могут разительно отличаться. Тут пока что еще не сформирована общая для всего рынка политика, поэтому не стоит рассчитывать, что точки общепита или заведения ночного отдыха ориентируются на расценки конкурентов.
Некоторые особо предприимчивые рестораторы, отельеры и руководители клубов могут мягко намекать очередному клиенту, что если дата уже занята более расторопной компанией, этот вопрос можно решить, заплатив бОльшую сумму предоплаты. Либо – что чаще – просто большую сумму. Так клиенты могут становиться участниками тендеров на покупку площадки для корпоративного мероприятия.
Подстраховщики
В предновогодней суете нет того, кто не хотел бы подстраховаться. Ведь, не нова история, когда, зная, что в декабре клиент может оказаться в безвыходной ситуации, «участники» ивент-рынка решают воспользоваться ситуацией и взвинтить цену на услуги под каким-либо благовидным предлогом. Оттого нельзя упрекнуть и клиента в том, что в это звездное для всех событийщиков время, он стремится забронировать не одно, а несколько заведений. Но держатели питейно-развлекательных предприятий с такой позицией не согласны.
Для подстраховки от потери заказа рестораны и клубы предлагают клиенту заключение арендного договора или использование гарантийный писем. В дополнение к арендным договорам и гарантийным письмам рестораны предпочитают сразу получать частичную предоплату.
Документы предусматривают, что клиент в случае срыва заказа должен выплатить заведению неустойку. Сумма неустойки устанавливается соответственно потенциальным убыткам, которые может понести ресторан либо клуб. А потенциальные убытки, естественно, рассчитывает администрация заведения. Потому к суммам надо быть весьма и весьма внимательным. Рестораны у нас, как известно, любят создавать как произведение искусства, оттого и цены там можно лепить в полете фантазии. А фантазии о деньгах – они известно куда заводят.
Продолжение материала читайте в части II.
