Винная мода

Существует ли мода на вино для корпоративов? Конечно! И поставщикам об этом известно лучше кого бы то ни было.

– Что касается наиболее популярных вин, то в основном это позиции в районе 50-70 грн за бутылку, хотя бывали случаи, когда приобретались вина по цене от $100 за бутылку и выше, – рассказывает Захар Уманский, винный эксперт компании «Марком». – По регионам самые «ходовые» – Чили и Франция, плюс в последнее время – Испания, которая может предложить лучшее среди европейских вин соотношение цена/качество. Также в этом сезоне вошли в моду розовые вина: при недорогой цене они очень «дружелюбные», питкие и подходят любителям как белых, так и красных вин.

В целом все более популярным становится Новый Свет, поскольку эти вина могут предложить замечательное качество при достаточно демократичной цене. Иными словами, за стоимость довольно посредственного французского вина вы можете попробовать отличное чилийское. Кроме того, тонкие и изысканные вина Франции без предварительной подготовки зачастую сложно оценить по достоинству – по сравнению с ними вина Нового Света более просты и «понятны».

Поставщики

В принципе, удобно и выгодно закупать вина в оптовых супермаркетах (по типу METRO) или фирменных магазинах при заводах (для украинских вин). Но еще более выгодной может оказаться закупка напрямую со склада поставщика.

Если у вас большие партии, то вы получаете отличные шансы на скидку (в среднем 10%). Кроме того, покупая вина напрямую, вы уменьшаете свои шансы нарваться на фальсификат. На заметку: чаще всего подделывают сладкие крепленые вина (мускаты, портвейны и т.п.), а также наиболее популярные в народе марки (особенно в самой дешевой ценовой категории – 5-15 грн/бутылку).

Многие корпоративные заказчики не знают о такой интересной возможности, как спонсорская поддержка со стороны винного поставщика. Реализуется это следующим образом: вы на своем событии размещаете баннер с рекламой поставщика, он же взамен предоставляет вина бесплатно или с космической скидкой. Такие прецеденты уже были в России – в нашей же стране они пока идут «со скрипом».

– У меня очень неоднозначное отношение к спонсорским акциям, – говорит Захар Уманский. – Дело в том, что в отличие от крепкого алкоголя (водка, виски, коньяк) на раскрутку вин производители не выделяют рекламных бюджетов. Кроме того, с точки зрения маркетинга вино трудно запоминается потребителем, это не такой раскрученный бренд, как марка той же водки или виски – баннеры здесь просто «не работают». Поэтому в отношении вин наша компания принципиально не соглашается на спонсорские акции.

Расчет количества вина

Самый простой способ рассчитать необходимое количество вина – по 1 бутылке на человека (с учетом, что люди будут пить и другие спиртные напитки, в частности водку, коньяк и т.п.). Красное и белое вино в пропорции 50х50 или с преобладанием красного, например 70х30 (по статистике, белые вина на 70% менее популярны, чем красные). Шампанское – 1 бутылка на троих человек (его обычно не пьют много).

Большинство людей в нашей стране, в отличие от Европы, любят сладкие и полусладкие вина – ценителей сухого и полусухого совсем мало. Многие женщины вместо столового вина предпочитают вермут (Martini, Cinzano и т.п.), хотя согласно европейской традиции вермуты принято пить лишь на аперитив. Поскольку вермут обычно разбавляют с соком или водой, его можно брать совсем немного – по 1 бутылке на 5-10 человек.

Воровство и как с ним бороться

Итак, допустим, что вы благополучно купили вино и завезли его на место проведения корпоратива. Не спешите расслабляться: приключения только начинаются. Вино, как и продукты, в некоторых ресторанах и у некоторых кейтерье имеет свойство просто растворяться в воздухе. Одну из моих знакомых, например, таким образом нагрели ни много ни мало, а на $2000. Кто виноват и что делать?

Как рассказал шеф-повар одного из столичных ресторанов, пожелавший остаться анонимным, варианты бывают разные. Во-первых, работники ресторана могут во время праздника просто вынести некоторое количество вина; в застольном угаре этого все равно никто не заметит.

Во-вторых, после корпоратива ресторан может выставить дополнительный счет – мол, купленное заказчиком вино якобы закончилось, пришлось подавать «ресторанное».

В-третьих, если вино подают в графинах или его наливает бармен за барной стойкой, всегда возможны недоливы, вино могут разбавить, подменить его более дешевым и т.п.

Совет: если вы устраиваете корпоратив, выбирайте тот ресторан, с которым у фирмы есть налаженные связи и которому можно доверять. В ином случае имеет смысл «подстраховаться»: перед праздником составьте акт с указанием точного количества завезенного алкоголя, попросите работников ресторана сохранить все пустые бутылки и после события сведите концы с концами.

Найти по-быстрому: винные места